Les câpres, petits boutons pleins de saveur|Capers, small buds with big flavour

Les câpres sont les boutons floraux que produit le câprier. Cet arbrisseau pousse spontanément dans le bassin de la Méditerranée. Comme bon nombre d’aliments, les câpres sont connues depuis l’Antiquité. Les Grecs en faisaient le commerce. Les Romains s’en servaient pour relever les sauces, surtout avec les poissons.  En règle générale les câpres sont conservées dans une saumure, du vin ou du vinaigre. On retrouve aussi sur le marché les boutons de capucine (plante herbacée, d’origine sud-américaine) sous l’appellation câpre-capucine. Les câpres sont utilisées en cuisine dans les tapenades, dans certaines sauces (p. ex., sauce ravigote) et salades. Elles auraient de propriétés thérapeutiques contre certains maux intestinaux et aideraient à stimuler l’appétit. C’est dans la de quinoa aux olives que Par Cemé vous propose d’apprécier les câpres.

Capers are the bud that produces the caper bush also known Flinders Rose . This shrub grows wild in the Mediterranean basin . Like many foods , capers have been used since ancient times. The Greeks traded in them. The Romans used them to flavour sauces , especially with fish. Generally, capers are preserved in brine , wine or vinegar. Nasturtium buds ( herbaceous plant of South American origin ) are used and called Capuchin-capers. . Capers are used to make tapenade , and as the Romans did, to heighten the flavour of sauces and salads. They are known to have therapeutic properties against certain intestinal ailments and also help to stimulate appetite . It is in the quinoa dish with olives that Par CEME offers them for your appreciation!