Ce n’est toujours pas la fin des haricots...|We are full of beans...

Cela fait plus de 7000 ans que les humains cultivent cette plante et cela ne semble pas vouloir s’arrêter. Il y a des siècles de cela, les peuples du Mexique et du Pérou se sont mis à cultiver « ayacolt », le haricot. Ce que l’on appelle incorrectement la fève au Québec. Les fèves (Vicia, ex. les gourganes) et les haricots (Phaseolus) ne sont pas de la même famille.

Longtemps on a cultivé le haricot pour ses graines. Il faut attendre le XIXe siècle en Italie ( ah! Ces Italiens, toujours si pressés…) pour que l’on se mette à manger le haricot frais avec la gousse. La plupart des variétés peuvent se manger ainsi, avant qu’ils ne soient matures. Nous avons l’embarras du choix. Il existe plus de 100 variétés de haricots, de toutes formes et couleurs. Les apports nutritionnels varient d’un type à l’autre, mais reste que cette légumineuse est une bonne source de protéine et peut remplacer la viande.

For over 7,000 years, humans have been cultivating this plant and it does not seem to stop. Centuries ago, the Mexican and Peruvian populations began to cultivate “ayacolt”, the beans.
Beans were grown for only their seeds for a long period. It is not until the 19^th century in Italy (ah! These Italians, always in such a hurry ...) that we start to eat fresh bean with their pod. Most of the varieties can be eaten this way as well, even before they reach maturity. We are spoiled for choice: there are more than 100 varieties of beans, in all shapes and colors. Nutrient intakes vary from one type to another, but this legume remains an excellent source of protein and can replace meat.