De la cuisine à la piste de danse|From the kitchen to the dance floor

Le terme salsa veut dire sauce en espagnol. Parler de sauce salsa est donc un pléonasme. Originaire du Mexique la salsa désigne principalement une « sauce » crue, parfois cuite. Elle se compose de légumes, de fruits, en première place la tomate. On y met aussi des fines herbes (coriandre et persil en tête) des aromates, des épices, de l’huile, du vinaigre, du jus de citron, de l’ail, etc. Parmi les salsas les plus connues nous avons la salsa cruda, la salsa verde et la salsa roja. Pour ce qui est de la piste de danse, dès les années quarante on associe salsa à diverses formes de la musique afro-cubaine. Bien sûr il y a une connotation sexuelle, du moins sensuelle qui est omniprésente. La légende veut que ce soit lors d’une entrevue de Richie Ray et Bobby Cruz en 1966, que salsa prend officiellement son sens musical. En 1973 le mot salsa apparait pour la première fois dans le magazine Latin New York pour désigner la musique latine.

The term salsa means sauce in Spanish. Talking about salsa sauce is therefore a tautology. Originally from Mexico salsa mainly refers to a raw "sauce", sometimes cooked. It consists of vegetables, fruits, in first place the tomatoes. We also put in some herbs (coriander and parsley in the lead), spices, oil, vinegar, lemon juice, garlic, etc. Among the most popular are salsa cruda, salsa verde and salsa roja. As for the dance floor, from the forties salsa is associated with various forms of Afro-Cuban music. Of course there is a sexual connotation, at least sensual which is omnipresent. Legend has it that during a Richie Ray and Bobby Cruz interview in 1966 that salsa officially takes his musicianship. In 1973 the word salsa appears for the first time in the Latin New York magazine to refer to Latin music.