Edamame|Edamame

Encore peu connues en Occident, les fèves edamames sont cultivées et consommées depuis des millénaires en Asie. On en retrouve au Japon, en Corée et en Chine. C’est une fève de soja d’origine japonaise récolté avant maturité, d’où sa couleur verte. Les fèves edamames contiennent plus de protéines que les autres types de légumineuses. Ces protéines sont de haute qualité, plus complète que celles des légumineuses en général. En plus de leur teneur en protéines, les fèves edamames sont une excellente source de phosphore, minéral qui joue un rôle important dans le maintien d’une bonne santé osseuse. Elles sont aussi riches en fer d’origine végétale. L’edamame est l’apéritif par excellence au Japon! Ces fèves sont très réputées et appréciées des Japonais qui en mangent à l’apéritif accompagné d’une bière. Cette semaine Par Cemé vous les propose en salade.

Little known in the West, edamame beans have been cultivated and consumed for millennia in Asia. They are found in Japan, Korea and China. It is a soybean of Japanese origin harvested before maturity, hence its green color. Edamame beans contain more protein than other types of legumes. These proteins are of high quality, more complete than those of legumes in general. In addition to their protein content, edamame beans are an excellent source of phosphorus, a mineral that plays an important role in maintaining good bone health. They are also rich in iron of vegetable origin. Edamame is the aperitif par excellence in Japan! These beans are very famous and appreciated by the Japanese who eat them as an aperitif accompanied by a beer. This week By Cemé offers them as a salad.