Gourgane, « la plus ancienne des légumineuses »|Broad bean, "the oldest legume"

La gourgane est cultivée depuis plus de 10 000 ans, avant les pois. Elle nous viendrait d’Asie centrale. Dans le bassin méditerranéen, on en produit depuis plus 5000 ans. Bien que très populaire dans l’Antiquité, les Égyptiens et les Grecs s’en méfiaient, ils pensaient qu’elle contenait l’âme des morts. La gourgane est une des premières semences amenées par les colons en Nouvelle-France. C’est une des principales cultures au Québec jusqu’au XIXe siècle où elle est supplantée par la pomme de terre. Seuls les gens de Charlevoix et du Saguenay Lac Saint-Jean ont continué de la produire de façon importante. La gourgane sert aussi à l’alimentation animale. Elle est moins chère que le soja, plus protéinée que le maïs. Elle aiderait à diminuer les gaz à effet de serre émanant des vaches. Cette semaine, Par Cemé vous la propose dans un chili.

Broad beans have been cultivated for more than 10,000 years, before peas. They would come from Central Asia. In the Mediterranean basin, they have been produced for over 5000 years. Though very popular in ancient times, the Egyptians and the Greeks distrusted them, they thought they contained the souls of the dead. Broad beans are one of the first seeds brought by settlers in New France. They were one of the main crops in Quebec until the 19th century when they were supplanted by potatoes. Only the people of Charlevoix and Saguenay Lac Saint-Jean continued to produce them in a significant way. Broad beans are also used for animal feed. They are cheaper than soybeans and have more protein than maize. They would help reduce the greenhouse gasses emitted by cows. This week Par Cemé proposes them in a chili.