La pomme… Irrésistible!|The apple ... Irresistible!

Plusieurs milliers de variétés de pommes sont cultivées sur la planète. Bien qu’on ne connaisse pas exactement le nombre de variétés qui croît au Québec, le consommateur québécois peut aisément se procurer 12 principales variétés. Chacune offre une apparence, une chair et des caractéristiques bien à elle. Si toutes les variétés de pommes du Québec sont délicieuses à croquer, certaines ont des particularités qui influencent¬¬ leur ¬utilisation culinaire. Par exemple, la Cortland, la Ginger¬¬ Gold et la Honeycrisp sont idéales pour les salades puisqu’elles ne brunissent pas, alors que la McIntosh, qui contient beaucoup de jus, se consomme le plus souvent en jus ou en compote. Une pomme apporte plusieurs vitamines et minéraux, mais c’est lorsqu’elle est consommée avec la pelure que sa ¬valeur nutritive est optimale. Selon le Fichier canadien sur les éléments nutritifs, une pomme moyenne avec pelure contient 3,5 g de fibres contre 2,1 g lorsqu’elle est épluchée. La pomme entière renferme également environ 195 mg de potassium et 8,4 mg de vitamine C, mais sa teneur en potassium et en vitamine C passe respectivement à 50 g et 6,4 mg de lorsqu’elle est pelée. Son contenu en antioxydants est aussi très intéressant lorsqu’elle est consommée avec sa peau. Le Québec compte plus de 500 producteurs de pommes sur une superficie de près de 5 400 hectares pour une production totale annuelle de plus de 115 000 tonnes. Principal fruit cultivé au Québec, la pomme est le 2e fruit le plus consommé par les Québécois (environ 20 kg/année/habitant) derrière la ¬banane. Cette semaine, Par Cemé met ce fruit à l’honneur dans une salade de dinde et pommes, fraîche et savoureuse. Régalez-vous!

Several thousand varieties of apples are grown on the planet. Although it is not known exactly how many varieties grow in Quebec, the Quebec consumer can easily obtain 12 main varieties. Each one offers an appearance, a flesh, and characteristics of its own. While all varieties of Quebec apples are delicious to chew, some have particularities that influence their culinary use. For example, Cortland, Ginger Gold, and Honeycrisp are ideal for salads because they do not turn brown, while McIntosh, which contains a lot of juice, is most often consumed in juice or stew. An apple brings several vitamins and minerals, but it is when consumed with the peel that its nutritive value is optimal. According to the Canadian Nutrient File, a medium apple with peel contains 3.5 g of fiber compared to 2.1 g when peeled. The whole apple also contains about 195 mg of potassium and 8.4 mg of vitamin C, but its potassium and vitamin C content increases to 50 g and 6.4 mg respectively when peeled. Its antioxidant content is also very interesting when consumed with its skin. Québec has more than 500 apple growers in an area of nearly 5,400 hectares for a total annual production of more than 115,000 tons. The main fruit grown in Quebec, the apple is the second most consumed fruit by Quebeckers (about 20 kg/year/inhabitant) behind the banana. This week, Par Cemé puts this fruit in the spotlight in a salad of turkey and apples, fresh and tasty. Treat yourself!