Le carrosse de Cendrillon venait du Mexique|Cinderella’s carriage came from Mexico

La citrouille, comme les autres courges, nous viendrait du Mexique ou d’Amérique centrale. D’abord cultivée pour ses graines comestibles, il y a plus de huit milles ans, on s’est peu à peu intéressé à sa chaire. Avec les haricots et le maïs la citrouille formait la base alimentaire des Amérindiens jusqu’à l’arrivée des premiers colons. C’est ce que les Amérindiens appellent les trois sœurs. Le mot citrouille, de l’italien citruolo, lui-même du latin citrus, est attesté depuis le Moyen-Âge en Europe. Il ne pouvait pas faire référence à la citrouille actuelle, qui a été introduite par les occidentaux de retour d’Amérique. On a tendance à confondre citrouille et potiron. La citrouille plus ronde, est principalement utilisé en Amérique, tant que le potiron de forme plus aplati, est plus consommé en Europe. Bien que la citrouille soit une bonne source d’énergie, elle est plus calorique que les autres courges, qu’elle soit une excellente source de potassium et de vitamine A, qu’elle contienne de la vitamine C et de l’acide folique, on a encore tendance à ne s’en servir que comme décoration à l’Halloween. Lorsque consommée, c’est surtout en soupe que l’on la retrouve. C’est d’ailleurs ce que Par Cemé vous propose.

Pumpkin, like other squashes, would have originated from Mexico or Central America. First cultivated for its edible seeds, more than eight thousand years ago, the interest for its pulpit grew over time. With beans and corn, pumpkin formed the staple foods of the Amerindians until the arrival of the first settlers. This is what Native Americans call the three sisters. The name pumpkin originated from the Greek word for "large melon" which is "pepon." "Pepon" was changed by the French into "pompon." The English changed "pompon" to "Pumpion." American colonists changed "pumpion" into "pumpkin.". The rounder pumpkin, is mainly used in America, more flattened one, is more consumed in Europe. Although pumpkin is a good source of energy, it is more caloric than other squash, it is an excellent source of potassium and vitamin A, it contains vitamin C and folic acid, we still tend to use it only as decoration on Halloween. When consumed, it is mostly in soup that we find it. This is also what Par Cemé offers.