Mulligatawny|Mulligatawny

Mulligatawny est une version anglicisée des mots tamouls pour "eau poivrée" ou "poivre bouillon". Il désigne une soupe qui aurait été inventée pour les Britanniques stationnés en Inde durant la période coloniale à la fin du 18ème siècle et plus tard. Quand ils sont rentrés chez eux, ils ont ramené la recette avec eux en Angleterre, et dans d’autres pays membres du Commonwealth, en particulier l'Australie. C'est une riche soupe au curry fait à l'origine avec des poivrons, d'où le nom. Elle a connu plusieurs modifications beaucoup pour mieux plaire aux palais des Occidentaux. Il existe de nombreuses variations du ulligatawnyà différents moments et endroits. Il est généralement à base de bouillon de poulet (aussi de mouton ou de légumes) et le curry, avec de la crème, des morceaux de poulet, l'oignon, le céleri, les pommes et les amandes et garni de riz. La crème était très probablement à l'origine du lait de coco.

Mulligatawny is the Anglicized version of the Tamil words for "pepper water" or "pepper broth." It became popular with the British stationed in India during colonial times. When they returned home, they brought the recipe back with them to England, and to other members of the Commonwealth, especially Australia. It was a rich curried soup originally made with peppers, hence the name. It has changed to suit differing tastes in Western culture, and has gone through many variations at various times and places. It is usually based on a chicken stock (also mutton or vegetable stock) and curry, with cream, pieces of chicken, onion, celery, apples and almonds and garnished with rice. The cream was very likely, originally coconut milk.