L'aubergine|Eggplant

Ce serait de l’Inde que nous vient l’aubergine. Elle est consommée depuis des millénaires, environ 4 000 ans. On retrouverait des mentions de l’aubergine dans certains textes en sanscrit datant du IIIème siècle avant notre ère. Des source chinoises en parlent aussi dès 59 après J-C. La culture de l’aubergine est répandue dans toute l’Asie. C’est par les caravanes de la route de la soie que l’aubergine atteint l’Afrique du nord puis l’Europe. Ce sont les arabes qui apprennent comment préparer les aubergines aux européens. Son adoption sera lente. On l’accuse de rendre fou, de causer des vents, des indigestions et de fièvres. D’ailleurs son nom en italien melanzana et en grec melitzana, veux dire fruit malsain. En français, le mot aubergine nous vient du catalan alberginia, qui lui vient de l’espagnol berenjena, qui lui vient de l’arabe al-bâdinjân, bedengiam ou baadanjaan, provenant du persan bâdenǧân, de l’hindustani baadangan qu’il lui découle du sanskrit vaatingan. Pour les américains, les australiens et les néo-zélandais, contrairement aux anglais, c’est le mot eggplant qui est utilisé. Les premières aubergines qui arrivées dan le monde anglo-saxon, étaient petits et avaient une forme d’œuf. L’aubergine appartient à la même famille que les poivrons et les pommes de terre. D’abord amère, les croissements successifs nous ont donnés des variétés sans amertume. C’est pour enlever l’amertume que l’on dégorge les aubergines. Par Cemé vous propose les aubergines dans une recette thaïlandaise, le porc au cari vert.

Eggplant originate probably from India. It has been consumed for millennia, around 4,000 years. Mentions of eggplant in some Sanskrit texts dating from the third century BC would have been found. 59 AD Chinese sources are also mention it. The cultivation of eggplant is widespread throughout Asia. It is by the caravans through the Silk Road that eggplants arrived in North Africa then Europe. The Arabs where the ones who thought Europeans how to prepare eggplants. Its adoption will be slow. It is accused of driving people mad, of causing gas, indigestion and fevers. Besides its name in Italian melanzana and Greek melitzana, mean unhealthy fruit. In French, the word aubergine comes from the Catalan alberginia, which comes from the Spanish Berenjena, which comes from the Arabic al-bahnjân, bedengiam or baadanjaan, from the Persian Bâdenǧân, the Hindustani baadangan that he derives from Sanskrit vaatingan. For Americans, Australians and New Zealanders, unlike the English, the word eggplant is used. The first aubergines that arrived in the Anglo-Saxon world were small and had an egg shape. Eggplant belongs to the same family as peppers and potatoes. At first bitter, the successive breedings gave us varieties without bitterness. It is to remove the bitterness that eggplants are disgorged. By Cemé offers aubergines in a Thai recipe, green curry pork.